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龙虾加盟

允指回味蒜蓉小龙虾的做法,爆好吃10分吃光一盘!

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019-1-8 8:46:11    浏览次数:    

1.选虾:选择中红虾(规格567)即可,大红以上更适合清蒸。

2.清理:小龙虾要去头,虾胃不能吃,要去肠,要开背,以便更好入味。

3.油炸:炸虾油温要高,在180度左右为好,炸到感觉清爽。

4.沥油:炸好的虾,要沥油,同时可准备下一道工序。

5.制作蒜蓉:蒜切碎,大约250克,入热油锅(7成热时),搅拌加入蚝油炒香。

6.炒虾:放入炸好的小龙虾,翻炒几次,加入啤酒半瓶(750克虾量)。

7.炖虾:啤酒烧开后加入清水,水位以没过虾为宜,加入盐、味精等调味品,继续烧开,改用小火炖,30分钟左右,停火放置,继续入味。

8.出锅:随时可以出锅,根据实际情况选择热、温、凉时出锅都可以,到此小龙虾制作便完成。

食材要点:选择清水养殖的小龙虾,比较干净,如洪湖清水小龙虾(龙虾三大产地:山东、江苏、湖北洪湖)。另,并不是个头越大越好,适中即可,越大价格越贵。


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