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龙虾知识

89%的人都不知道的小龙虾全新爆爽吃法,燃炸你的朋友圈!

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019-1-8 8:38:29    浏览次数:    

小龙虾

这份中国人一年要消灭60万吨的美食

毫无疑问是每个夏日夜晚的灵魂

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纵然“吃虾1秒钟,剥虾3分钟

难剥肉还少

依然红透半边天,让无数男女

在每个饥肠辘辘的深夜向它缴械投降

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然而这么多年

小龙虾吃来吃去都是那老几样

不知道你剥虾剥烦了没有?

大S说精致的女人不能自己剥虾

你想尝尝更土豪的吃虾方式吗?

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吃虾,原来可以如此痛快、如此满足

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无需剥虾

一口虾仁一勺饭

腾出双手尽情开吃

这种土豪般的感觉

简直让人上瘾

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饱满的米粒被虾黄浸透

小龙虾的鲜美弹润搭配米粒的软糯香甜

幸福感会在你嘴里爆炸

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这道小龙虾盖饭

无论是深夜一人食

还是情侣两人分

或者全家共同享

都非常不错哦

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- 主料 -

小龙虾2斤

香滑米饭1份

- 辅料 -

油1.5汤匙,生抽2茶匙,郫县豆瓣1茶匙

蚝油1茶匙,料酒1茶匙,葱几根

姜1块,蒜几个

步骤

1小龙虾洗净去头,把头里黄色的虾黄用牙签或者细筷子挑出来。

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2不需要很多,瓷勺一勺左右就够了。虾黄本身有很浓郁的风味,能为最后的盖饭味道加分。

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3一只手抓住小龙虾,另一只手抓住尾巴中间那一片,稍微扭几下,再轻轻一拽,去掉虾线。

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4蒜1-2瓣,切末;小葱切末取葱白部分;姜切片。

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5锅里放足够的水,放两片姜,烧开后把小龙虾肉倒进水里,焯烫30秒-1分钟,虾壳变成赤红、蜷曲成一个个球形之后,就可以捞出来了,别忘了捞出来之后过一过冷水。

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6剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥(做之前还是需要剥壳的)

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7把生抽、蚝油和料酒一个小碗里拌匀,待会用。然后郫县豆瓣舀出来,放菜板上,用刀切碎(因为郫县豆瓣里有一些大粒的豆子,如果不切碎,一是味道不好出来,二是吃的时候容易吃到一整颗很咸的豆子)

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8切好了,就往锅里放油,然后把切好的郫县豆瓣放进锅里。小火慢煎,煎出明显香味,并且油变红了,证明豆瓣的火候到了。郫县豆瓣很容易焦,所以这时的火力一定要小火。保持小火,把虾黄倒进油里。虾黄比豆瓣更容易焦,但是也更需要油的热度,以便激发它的香味。并且虾黄本身的味道会更好地融合在油里。

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9虾黄容易焦,放入虾黄扒拉散之后,就放入切好的葱姜蒜,让锅里稍微降降温,同时也让葱姜蒜的香味出来。

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10倒进调好的调料汁,还是小火,还是慢炒。大约20-30秒左右,你就会闻到浓郁的香味。

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11炒好调味汁之后,加20-30ml的清水,烧开了就放虾肉。清水的作用是稍微降低一些咸度,也会让汤汁多一些——少了汤汁的盖饭,是不完整的盖饭!虽然没有用盐,但是豆瓣、生抽和蚝油咸度都不低的,不太需要放盐了。

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12不用担心入味的问题。小龙虾去壳后水分蒸发加快,容易炒老,所以虾肉下锅之后改成大火,一边搅拌,一边等汤汁稍微收浓一些,然后就可以关火了。

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13将做好的虾仁倒在刚煮好的香滑白米饭上,开吃!

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啊~张嘴

我喂你啊

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