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龙虾知识

烧小龙虾,不用一滴水,只用这个料,味道香肉质嫩,上桌秒光

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019-1-8 8:37:20    浏览次数:    

一提到小龙虾,很多会觉得脏,难清理,这和小龙虾的生长环境相关,它是淡水经济虾类,肉质鲜美,但因其杂食性,摄食范围超广:水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,生长速度快,适应能力强,小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎,每到夏天,就是它火爆餐桌的时刻~

小龙虾身披铠甲,肉身却细腻鲜美,体内蛋白质含量很高,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾还含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

今天要分享就是小龙虾,不是十三香,不是辣炒,也不是蒜蓉,用的是啤酒,全程不用一滴水,纯用啤酒,味道香到钻鼻子,这个夏日,你绝对不容错过~

饭店的小龙虾:选料上,清洗上,做法上,调味上,远不及家里做的小龙虾健康,安全!追求利润的店家和商家,哪里有自家的实惠,夏天里的口福和美味,这款小龙虾,错过就可惜!

【材料】:现活小龙虾 500-700克

【调味料】:姜,蒜,白糖,小茴香,啤酒(1瓶)【做法】:

1,龙虾洗净后沥干水炒锅做热放入食用油

2,锅内油热后快速倒入小龙虾

3,趁热翻炒,虾身迅速蹿红,用锅铲多翻翻,让小龙虾受热均匀

4,翻炒过后翻入切好的姜蒜提提香

5,炒香过后,直接打开啤酒整瓶倒入锅中

6,一瓶啤酒的量正好与700克左右的小龙虾差不多,小龙虾基本都被啤酒浸到

7,接着撒入小茴香,让香味更浓烈些,回味更久些

8,盖上锅盖大火焖20分钟左右,调入少许食用盐,留点汤汁别烧干了,带汁吃更入味

厨房笔记

1,用啤酒做小龙虾,一来可以去除龙虾的腥味,二来带麦芽香味的啤酒味会被小龙虾吃进,小龙虾的虾肉会更鲜美

2,没用用过多调味品在提味,重在食材自身的味道自然散发

3,小龙虾一定要大火烧煮,时间要在20分钟左右,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

4,自家吃的小龙虾清洗时要剪须去虾线,或者也可以把头部直接去掉,这样吃的时候很方便也不用担心卫生问题

5,小龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。小龙虾含有丰富的脂溶性维生素,维生素A、维生素C、


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