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龙虾知识

如何安全地吃掉小龙虾?看这一篇就够了

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019-1-8 8:36:03    浏览次数:    

关于小龙虾的吃法五花八门,

但吃得安全、吃得健康永远是味蕾享受的底线。

如何健康吃小龙虾呢?

如何选购小龙虾:“身材好”最重要

那么怎么选购安全又美味的小龙虾?江苏省食药监局食品餐饮监管处主任科员许飞说:如果是在外就餐,那就一定要选择干净、卫生、证照齐全的餐饮企业;如果是在市场上买回去自己烧,那么秘诀就是挑选“身材比例好”的龙虾。为什么“身材”这么重要呢,许飞说根据多年稽查的经验,养殖的品质较好的龙虾,往往都是颜色均匀,头身比例大约为五五开的。

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野生PK养殖 龙虾应该选哪种?

不少人也发现了,市场上除了养殖的龙虾外,偶尔也会遇上野生的龙虾,卖家往往宣称野生的龙虾更有营养更美味。许飞说,这是不科学的,因为相对于养殖的龙虾,野生的龙虾所处的水体环境更复杂,食用的安全风险更高。

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龙虾也可以网购吃?还开袋即食?

小龙虾不仅可以自家烧、可以饭店吃,还能网购?商家号称真空包装、冷链配送、保证新鲜,这样就能确保食品安全了吗?食药监局提醒,不建议你这样吃,为什么呢?因为《餐饮服务食品安全操作规范》第三十三条明确规定了熟制食品贮存和运输的温度和时间要求,即使在冷藏条件下贮存和运输熟制食品,从烧熟到食用的间隔时间也不得超过24小时。并且,冰袋并不等于冷藏!真空包装也并不等于无菌哟!

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虾头保险起见最好不吃

根据目前国内外现有的对小龙虾的研究结果显示,市面上的小龙虾整体重金属含量绝大部分是达标的,而小龙虾中的重金属一般都富集在其头部。

除此之外,因为小龙虾头中还有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属,每摄入一些就增加一丝致癌的风险,所以保险起见,还是不建议大家吃小龙虾的头部。

所以,小龙虾虽美味,但也要记得健康食用!建议大家少吃虾头 ,并且要彻底煮熟后方可食用哦!


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