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龙虾知识

麻辣小龙虾的做法与配方,小龙虾制作流程,小龙虾大全

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018-11-14 9:20:23    浏览次数:    

原料:活小龙虾

葱姜蒜

干红辣椒

花椒

八角

郫县豆瓣酱

香菜

盱眙龙虾料

麻辣小龙虾的做法

1、小龙虾用清水养上半天,中间换水;

2、用牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部和头部;

3、去掉小龙虾的虾肠;

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4、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用;

5、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角;

6、煸炒至香味浓郁时,下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;

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7、下入处理好的小龙虾翻炒均匀;

8、至小龙虾变红卷曲后,添加刚要没过的啤酒煮开;

9、盖上锅盖转中火炖煮,汤汁收过半时,用盐和一点点糖调味;

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10、汤汁收至三分之一时,撒香菜(可以省略)出锅。

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美食提示

1、小龙虾一定要用鲜活的,下锅之前一定要处理干净,清水养一段时间更好,要逐个洗刷,特别是小龙虾的腹部,一定要洗刷干净,还有虾线要去除;

2、郫县豆瓣酱有咸度,所以盐的用量要酌情;

3、郫县豆瓣酱可以用自己喜欢的其他辣酱代替;

4、最后的汤汁要多留些,小龙虾在汤汁中浸泡一点时间味道会更好。


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