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龙虾知识

这是味道独特的你从来没吃过的麻辣小龙虾-泡椒风味麻辣小龙虾

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018-11-13 9:15:32    浏览次数:    

夏天的绝配,撸串小龙虾加啤酒,是的,小吃货前段时间为大家详细的介绍了正宗的新疆烤串的做法,承诺为广大吃货们继续介绍小龙虾,但是咱们平时吃的小龙虾的做法,咱们经常吃,口味也非常的熟悉,小吃货一直想为大家介绍一种超越咱们平时吃的小龙虾的味道,让广大吃货们吃小龙虾吃出新鲜感,经过几天的尝试研究,小吃货终于找到了一种口味非常棒的麻辣下龙虾的做法--泡椒风味麻辣小龙虾,广大吃货们,你们吃过这种做法的小龙虾吗?

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在网上流传着很多关于小龙虾的传说,养殖环境太差,太脏,小龙虾是非常脏的东西,所以我们在挑选小龙虾的时候一定要选择好的小龙虾。挑选小龙虾先看肚子,肚子白的小龙虾一般都是养殖环境比较好的,而肚皮黑的就是稍微差一些,然后再捏一捏龙虾肚子的尾部,选择厚实的龙虾,这样虾肉才饱满,再一个就是,就像选螃蟹一样,选母的小龙虾,母的小龙虾虾黄比较多(如何区分公母:看肚子和头部连接的地方,公的比母的多四个爪)。

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为了吃到更新鲜更健康的小龙虾,一定要把小龙虾处理好,如果处理小龙虾可是一个技术活(为了吃一顿小龙虾真的是很不容易啊)。买回来的龙虾一定要放到清水里边养半天以上,让下龙虾清理一下体内的杂质,然后一定要仔仔细细的用牙刷刷干净,用剪刀把小龙虾的须去掉,抓住小龙虾尾巴中间左右这么拧拧,把虾肠拉出来,把小龙虾的腮去掉,腮里边实在是太脏了,用剪刀从虾背上剪一个小口,用刀背将小龙虾的大钳子砸破,这样会更快入味。

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好小龙虾已经处理好了,下面就开始为大家详细的介绍我们这道不同于以前的小龙虾的做法,首先准备食材。

小龙虾1000克、生姜一大块、大葱一根、五瓣大蒜、泡椒50克、干辣椒15克、花椒3克、麻椒3克、小茴香3克、草果一个、红油豆瓣酱50克、火锅底料30克、白糖10克、少许米酒、少许胡椒粉、盱眙龙虾料(为了做出的小龙虾更入味更好吃,小吃货准备的食材还是非常的多的)

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激动人心的时刻来了,处理了这么长时间了小龙虾了,下面开始真正的制作了,吃货们,看仔细了哦。

1、冷锅下油,把油勺子五成熟即可(油可以多放一些),把处理好的小龙虾下到锅里炒至变红即可。

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2、锅内的油留下底油,把准备好的葱姜蒜泡椒炒锅爆香。

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3、继续加食材,把红油豆瓣酱和火锅底料下入锅内,继续翻炒出香味。

4.把之前准备好的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、砸破了的草果、龙虾料,继续下入锅内,炒出香味(一定要注意加入食材炒香的顺序)。

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5、锅内下水烧开,把米酒加入,然后依次把小龙虾、白糖、胡椒粉下入,下面就是漫长的十分钟的等待了。

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6、十分钟过去了,小龙虾做好了。

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小吃货真的想要马上趁着热乎赶紧把这一锅小龙虾通通的吃掉,但是不可以,唉,还要继续再等等,这样做出来的小龙虾还不是很入味,在盆子里边多泡一段时间才更入味,更好吃,为了吃到更可口的美食,小吃货忍了。


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